Receta vegana de tortilla de patatas
¿Te apetece una tortilla de patatas sin huevo? Con unos pocos ingredientes, puedes preparar una deliciosa tortilla vegana. ¿Qué lleva? Patata, harina de garbanzos o harina de Yolanda, bebida de avena o soja sin azúcar, sal, vinagre y aceite.
Así que, si quieres probar algo nuevo y delicioso, ¿por qué no pruebas esta receta vegana de tortilla de patatas?
Trucos para preparar la tortilla
- Harina Yolanda: me parece la mejor opción, si no tienes puedes utilizar harina de garbanzo o mezclar harina de arroz con harina de trigo.
- Un chorrito de limón o vinagre, para neutralizar y quitar el sabor a harina.
- La sal kalanamak se utiliza para dar un sabor ligeramente sulfuroso que imita el sabor de los huevos.
- Un poquito de leche vegetal sin azúcar para que dar un toque más jugoso a la tortilla.
- Las patatas, las corto con un mismo grosor y antes de freír las mezclo con sal y las dejo en un bol para que suelten agua y no se peguen.
Ingredientes
- 5-6 patatas grandes
- 1 cebolla mediana (opcional)
- 150 g de harina Yolanda (o harina de garbanzos)
- 300 ml de agua
- 1 chorrito de bebida vegetal (por ejemplo, leche de avena sin azúcar)
- 1 cucharadita de sal kalanamak (también conocida como sal negra del Himalaya)
- Aceite de oliva
La harina Yolanda es una alternativa vegana a los huevos en la tortilla de patatas, al mezclarla con la bebida vegetal o agua se crea una mezcla espesa y consistente similar a la que se obtiene con los huevos. La sal kalanamak se utiliza para dar un sabor ligeramente sulfuroso que imita el sabor de los huevos.
Preparación
- Comienza pelando, lavando y cortando las patatas en láminas o trozos del mismo grosor.
- Mezcla las patatas ya cortadas con sal y déjalas reposar. Es importante escurrirlas bien antes de freírlas, ya que sueltan agua durante este proceso.
- A continuación, prepara la mezcla del «sin huevo». Mezcla la harina Yolanda, con la sal kala namak, el agua y el chorrito de bebida vegetal y bate hasta obtener una mezcla consistente. Deja reposar durante unos 30 minutos.
- Escurre las patatas para eliminar el exceso de agua y el almidón que puedan contener.
- En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está caliente, puedes introducir una patata y esperar a que empiece a burbujear.
- Agrega las patatas a la sartén y remueve suavemente para que se pochen y se doren de manera uniforme. Si es necesario, aumenta el fuego para que queden bien cocidas.
- Una vez listas, retira las patatas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Finalmente, añade la mezcla del «sin huevo» a las patatas y mezcla bien para que se integren.
- En una sartén, añadir una o dos cucharada más de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de harina, patatas y cocinar durante unos 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
- Dale la vuelta para que se cocine el otro lado. Cocina durante otros 5 minutos hasta que la tortilla esté completamente cocida.
- ¡Espero que disfrutes de esta versión vegana de la clásica tortilla de patatas utilizando la harina Yolanda!
