El chimichurri es una salsa tradicional de la gastronomía argentina y otros países de América que se utiliza para acompañar carnes, en mi caso la utilizo para soja, seitán y carnes vegetales en general, aunque también puede ser una excelente adición a ensaladas o como dip para acompañar vegetales.
Te cuento como lo hago yo, es mi versión, rápida y fácil.
Ingredientes Chimichurri:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
Instrucciones de preparación:
- Picar finamente el perejil y el ajo.
- Pon unas cucharadas de agua caliente en un tazón e introduce los ingredientes secos para que se hidraten. (esto es importante para que luego no queden trocitos secos en nuestra salsa)
- En un tazón, mezclar el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado (si se utiliza).
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
- Dejar reposar la salsa por lo menos durante 30 minutos antes de usarla, para que los sabores se mezclen bien.
- Servir el chimichurri en un recipiente a parte para que cada persona pueda añadir la cantidad que desee a su carne o ensalada.
Trucos para hacer el mejor chimichurri:
- Utiliza ingredientes frescos de alta calidad, especialmente el perejil y el aceite de oliva.
- Si tienes tiempo, deja reposar la salsa durante varias horas o incluso durante la noche para que los sabores se mezclen bien.
- Si no tienes perejil fresco, puedes utilizar perejil seco, pero reduce la cantidad a la mitad.
- Si quieres que tu chimichurri sea más picante, aumenta la cantidad de pimiento rojo triturado o añade una pizca de chile en polvo.
- Si te gusta el chimichurri más líquido, añade un poco más de aceite de oliva o vinagre. Si lo prefieres más espeso, reduce la cantidad de aceite.
