En círculos veganos y ecologistas se suele hablar mucho sobre el desastre ambiental asociado a la producción de carne, y bastante menos de la amenaza que supone la pesca para los frágiles ecosistemas marinos.
Por sólo poner un ejemplo, el 20% de los desechos plásticos provienen de productos de la pesca, como redes y cuerdas.
Más allá de la cuestión ética (se captura entre 1 y 2 billones de peces cada año para consumo humano), existen evidentes y preocupantes implicaciones medioambientales, así como problemas relacionados con la salud pública: anisakis, contaminación por mercurio y un largo etcétera.
Al igual que ya existen innumerables alternativas vegetales a la carne de vaca, pollo, cerdo o pavo, en una enorme variedad de formatos, existen también cada vez más opciones de pescado vegano, con parecidos asombrosos a los originales, mucho más sostenibles y sin los problemas de salud asociados.
En este post os contamos cuáles son, desde nuestra perspectiva, los mejores pescados veganos que se pueden comprar a día de hoy. Casi todos ellos están disponibles en tiendas especializadas, y no tanto supermercados (aún).
LISTA DE LOS 7 MEJORES PESCADOS VEGETALES DEL MERCADO
Vegan Zeastar – Salmón Vegano para Sushi y Sashimi
La primera vez que lo probé fue en Amsterdam, en el ahora famosísimo e internacional restaurante Vegan Junk Food Bar de la capital holandesa, allá por 2018. No entendía cómo podía ser tan increíblemente parecido al original. Pregunté de hecho al camarero de qué estaba hecho, pero no me supo decir.
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El caso es que años después, el restaurante creó una marca de pescado vegetal, Vegan Zeastar, y hoy en día puede comprarse en tiendas veganas, además de estar disponible en algunos restaurantes en forma de sushi vegano.
Está elaborado con konjac y no contiene gluten ni soja. Es muy bajo en grasas, azúcares e hidratos de carbono.
Se vende en packs de 230 gramos y cuesta cerca de 8 €. También existe la versión en atún (aunque a mí más el de salmón).
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Revo Foods – Salmón Ahumado Vegano
¿Te parece demasiado dos salmones en una lista de los mejores 5 pescados veganos? Créenos, este salmón ahumado es pura brujería y se merece un puesto en el ranking.
Elaborado por la start-up austriaca Revo Foods, el sabor y la textura es prácticamente idéntico al salmón ahumado real. Hasta el punto de que a mí, personalmente, me da un poco de asquete. Lo como de vez en cuando, pero me pasa como me solía pasar con el salmón ahumado: un poco sí me gustaba, pero después como que se me atascaba en la garganta.
Está elaborado con proteína de guisantes, konjac y aceites vegetales, y enriquecido con ácidos grasos Omega 3, vitamina B12 y vitamina D. Está libre de soja y gluten.
Se vende en un pack de 250 gramos y cuesta algo más de 11€.
Quorn – Palitos de Pescado
Si no la historia de la marca Quorn, te recomendamos que leas nuestro artículo sobre ella. Quorn no es plant-based: elaboran todos sus productos a partir de micoproteína, es decir, proteína de hongos.
Y consiguen con ella sabores y texturas espectacularmente parecidos a los originales. En concreto, estos palitos de pescado son completamente indistinguibles de cualquiera que estén hechos de pescado real.
La caja de 10 unidades cuesta unos 5 €, y se puede comprar en tiendas veganas y en algunos supermercados.
Green Leaf – Pescado Vegano al Limón
Esto solo lo vas a encontrar en tiendas veganas. Green Leaf (antes llamada Vegan Nutrition) es una marca especializada en el canal de tiendas veganas y de restauración.
Este pescado vegano al limón está elaborado con proteína de soja texturizada, proteína de trigo y extracto de algas. Está impresionantemente rico, se puede hacer frito o en airfryer (queda perfecto y te ahorras el aceitazo), y para mí sin duda uno de los mejores pescados veganos que he probado hasta la fecha…la textura es increíble y el toque de limón me vuelve loca.
Vienen en una caja de 300 gramos y cuestan algo más de 6€.
Gardein – Fishless Fillets
Son filetes de pescado vegetal empanados. Están elaborados con proteína de soja, que es la base de la mayoría de pescados veganos. Son más gruesos que los de Green Leaf, el empanado es crujiente y el interior es…pues como si estuvieras comiendo pescado empanado tipo fish & chips. Crujiente, rico, sin espinas ni anisakis y súper jugoso.
Los puedes hacer al horno, fritos o en freidora de aceite. Van en un pack de cerca de 300 gramos y cuestan en torno a 8 €.
Moving Mountains – Fishless Fillets
Es similar al los fishless fillets de Gardein, pero con algunas diferencias: el interior resulta un poco menos jugoso, pero quizá recuerda un poco más al sabor del pescado empanado.
Está empanado con panko, y elaborado con proteína de soja, almidón de trigo y maíz y diferentes especias. Al igual que los anteriores, se puede hacer frito, al horno o en freidora de aceite.
Sólo puede comprarse en tiendas veganas y otras tiendas especializadas, pero no en supermercados tradicionales. Cada pack trae 2 unidades, en total 260 gramos, y cuesta algo más de 5€.
Vuna – Atún vegano en lata
Tenemos un artículo dedicado exclusivamente a Vuna, en el que lo comparamos con el otro atún enlatado vegano (Plantuna).
Vuna es la última sensación de los pescados plant-based, por su absurda similitud con las clásicas latas de atún. Es una marca de Garden Gourmet (la rama plant-based de Nestlé), está elaborado a base de proteína de guisante, y está realmente logrado.
He probado pocas cosas que se parezcan tanto al original, así que era un claro merecedor de este top 7 de pescados vegetales.
Viene en botes de cristal de 175 gramos, hay que conservarlo en la nevera y barato no es: cuesta unos 5,50 €.
