¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el durián y el jackfruit, o si existe alguna diferencia? Aunque el durian es mucho menos conocido que el jackfruit, se está empezando a extender un mito que asegura que son la misma fruta, cuando en realidad son bastante diferentes.
Ambas son frutas tropicales: el jackfruit es un pariente de los higos y las moras, un miembro de la familia Morocae, mientras que el durian está más estrechamente relacionado con las malvas como miembro de la familia Malvacae. Hoy te contamos todas las semejanzas y diferencias entre ambos.
Jackfruit vs durian: botánica
- Tanto la jaca como el durian crecen en los árboles.
- Los árboles de durian son más altos que los árboles de jaca y pueden crecer hasta 40 metros de altura, mientras que el árbol de jaca puede alcanzar hasta 25 metros máximo.
- Mientras que las yacas crecen en el tronco del árbol o se agrupan cerca de él, el durian emerge a lo largo de las ramas de sus árboles.
- El árbol de yaca es originario de la parte occidental de las montañas Ghats en el sur de la India, mientras que los árboles de durian provienen de Sumatra y Borneo.
- En promedio, un árbol de jaca produce de 10 a 200 jacas por año, mientras que el árbol de durian genera entre 15 y 800 durian cada año.
Apariencia JACKFRUIT y DURIAN
- Ambas son frutas muy grandes grandes, pero la jaca es más grande que el durian, siendo de hecho la fruta más grande del mundo. La jaca puede crecer hasta alcanzar un asombroso metro de largo y puede pesar hasta 45 kilos, mientras que el durian alcanza un máximo de 13 kilos.
- El exterior del durian está cubierto de púas, mientras que la textura de la piel de la jaca no es tan espinosa aunque sí rugosa y muy irregular. La piel de jackfruit a veces se compara con la piel de un caimán.
- Ambas frutas tienen la misma forma oblonga u ovalada, pero el durian tiende a ser un poco más redondo que la jaca.
- La pulpa comestible del durian puede ser de color amarillo mantecoso, rosado, rojo o blanco, mientras que la pulpa de la jaca es de un amarillo más pálido, similar a la pulpa de un plátano.
- El interior del durian está dividido en cinco vainas de fruta, cada una de las cuales contiene aproximadamente una porción de pulpa comestible. La pulpa contiene semillas redondas, que no son comestibles. Cuando se abre una jaca, se observan varias formas de bulbo, cada una de las cuales contiene una semilla ovalada de una unos dos centímetros de largo, rodeada de fruta comestible.
Sabor JACKFRUIT y DURIAN
- El jackfruit es dulce y tiene un sabor propio, pero la forma más cercana de describirla es como una mezcla de sabores de manzana, plátano, mango y piña. El sabor del jackfruit inmaduro es bastante neutro, y puede sustituir al pollo o al cerdo en recetas saladas, dependiendo de cómo se condimente.
- El durian no solo es dulce, sino que también tiene notas saladas. El sabor del durian se ha comparado con el de los huevos revueltos, el queso dulce o una mezcla de ajo y caramelo, con un sabor base cremoso. El durian inmaduro sabe más a pollo.
- La jaca tiene una textura fibrosa y gomosa similar al mango o la piña, y tiende a volverse gomosa cuando está madura, mientras que el durian es más suave y cremoso, menos jugoso que la yaca y, a veces, se describe como similar a las natillas.
- Las semillas de la jaca son comestibles (siempre que se cuezan) y tienen un sabor cercano al sabor de las almendras o las semillas de girasol cuando están crudas.
Aroma JACKFRUIT y DURIAN
- Tanto la jaca como el durian tienen olores que pueden considerarse fuertes, aunque diferentes-
- El olor del durian es realmente desagradable. La gente lo compara con todo tipo de olores malos: calcetines usados, aguas residuales, cebollas, huevos podridos…
- El olor del durian es tan desagradable para muchas narices que las frutas están prohibidas en algunos sistemas de transporte público en Asia. En algunos lugares, está prohibido comerlo en público. Es común que las personas preparen o coman durian al aire libre para que el olor no permanezca en sus hogares. Ocasionalmente, la jaca también está prohibida para el consumo público en ciertas áreas, aunque su olor no es tan fuerte como el del durian.
- La jaca no tiene los matices sabrosos o tradicionalmente apestosos que tiene el durian, pero algunas personas encuentran el olor desagradable porque puede ser empalagosamente dulce. Se describe como similar a la goma de mascar mezclada con plátano o piña, con una guarnición de cebolla podrida. Esto haciendo siempre referencia al fruto en sí, porque en formato de conserva a penas tiene olor.
Nutrición JACKFRUIT y DURIAN
- Tanto la jaca como el durian contienen: cobre, ácido fólico, manganeso, magnesio, niacina, potasio, riboflavina, tiamina y vitamina A, B6 y C.
- Ambas frutas carecen de colesterol y son beneficiosas para la salud de la piel, reduciendo la aparición de manchas y arrugas.
- El durian contiene más calorías. Una taza de durián contiene 357 calorías, mientras que una taza de jaca contiene solo 157 calorías.
- El durian contiene más grasa que jackfruit: 13 gramos frente a 1 gramo.
- El durian tiene más proteínas, con cuatro gramos por taza, en comparación con los tres gramos por taza de jackfruit.
- El durian contiene un poco más de azúcar que el jackfruit. Mientras que la jaca tiene 31 gramos de azúcar en cada taza, la misma medida de durian tiene 40 gramos de azúcar.
- El durian contiene más potasio que jackfruit, con 1059 gramos de potasio en cada taza. Jackfruit tiene 739 gramos de potasio por taza.
- El durian tiene el doble de fibra dietética que el jackfruit: 4 gramos vs 2 gramos.
- Mientras que el jackfruit contiene el 5% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6, el durian contiene el 16%.
Usos en la cocina
- Ambas frutas tienen usos muy similares como susitutos de la carne, siempre cuando el fruto está inmaduro (normalmente en conserva).
- Los siguientes platos suelen incluir tanto jackfruit como durian: hamburguesas, chili, papas fritas, currys, guisos, enchiladas.
- Pero el durian se consume a menudo también en platos dulces como: tartas, tartaletas, souflés.
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