En tan sólo unos años, la alimentación vegana ha pasado de ser algo residual a convertirse en un fenómeno cercano a lo mainstream. Quienes llevamos tiempo en esto lo sabemos muy bien: las alternativas para llevar una dieta 100% plant-based no eran ni mucho menos abundantes antes de 2015 (excepción hecha de los vegetales de toda la vida, las legumbres etc). Todo esto ha ido cambiando con el tiempo, y cada vez existen más y más opciones perfectamente aptas para veganos, nutritivas, deliciosas y que dan muchísimo juego en la cocina vegetariana y vegana.
Qué es Heura: la carne vegetal que más triunfa
Heura es una start-up barcelonesa dedicada a la fabricación y comercialización de pollo 100% vegetal, fundada en 2017 por Marc Coloma y Bernat Añaños. No fue la primera alternativa del mercado, ya que antes de su llegada en existía The Vegetarian Butcher. Pero sí es cierto que fue una apuesta mucho más decidida, hasta el punto de que en tan solo unos meses desde su nacimiento, ya era la marca de pollo vegano más conocida del mercado. Como les gusta definirse, no son una alternativa a la carne, sino los sucesores de esta.
Pollo Heura
La marca ha llegado a tal punto de reconocimiento que mucha gente la asocia directamente al producto genérico, y en lugar de referirse a ello como pollo vegetal, lo denominan pollo Heura o carne Heura, o directamente Heura sin más. Esto solo lo consiguen marcas punteras con una estrategia de comunicación muy eficaz.
Ingredientes: de qué está hecho
El ingrediente fundamental del Heura es la soja. Conviene distinguir entre los productos imitación al pollo y los que imitan a la carne. Los bocados, los nuggets y las tiras (lo que sería el pollo vegetal) están elaborados con proteína de soja, mientras que las hamburguesas y las albóndigas (que imitan a la carne de vacuno), están hechas de proteína de guisante.
Cómo se produce Heura
Heura, al igual que otras alternativas al pollo y a la carne, se elabora mediante un complejo proceso denominado extrusionado. En primer lugar, se extrae la proteína de las habas de soja y de los guisantes, de donde se obtiene una proteína vegetal concentrada, que se mezcla con agua y se somete a cambios de temperatura y presión. El resultado es una textura y sabor increíblemente similar al del pollo.
Cómo cocinarlo
Cocinar Heura no puede ser más sencillo. Si lo compras congelado, primero decongélalo (en la nevera, en ambiente o en el microondas). Después sólo tienes que utilizarlo como usarías el pollo en cualquier receta. Se puede hacer a la plancha, frito, rebozado, al horno o en air fryer. Lo hagas como lo hagas, nosotras siempre recomendamos pasarlo un poco por la sartén, para que quede dorado. Esto es una preferencia personal, pero si no te gusta demasiado la textura blanda del pollo, es la mejor opción, ya que hay gente que si no lo cocina así le recuerda demasiado al pollo (es mi caso).
En lo que respecta a los productos Heura que no son pollo vegetariano, como las hamburguesas, el chorizo o las albóndigas, puedes hacerlo tal cual harías los originales (los de carne): fritos, a la plancha, al horno o en freidora de aire. Si quieres evitar el exceso de grasa, evita la fritura.
Cuántas calorías tiene heura
Ya no es tan fácil responder a esta pregunta, porque hoy en día Heura va mucho más allá del pollo vegetal, y cada vez tiene más productos en el mercado. Más abajo veremos los datos nutricionales de cada variedad, pero como resumen te podemos decir que se trata de un producto bajo en calorías, y varía entre las 136 kcal de los bocados originales y las 154 kcal del chorizo.
¿Heura es saludable?
Según afirman en su propia web, Heura ayuda a disminuir el nivel de colesterol “malo” (LDL), y además sus ácidos grasos son cardiosaludables. Contrariamente a lo que se suele pensar, la soja es además beneficiosa para prevenir el cáncer de mama y de próstata.
Por contraposición a la proteína de origen animal, el Heura contiene gran cantidad de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal. Además, es bajo en grasas y en calorías, y no contiene azúcares añadidos.
Más allá de lo que diga la marca, lo cierto es que en general la comunidad de nutricionistas suelen hablar a favor de sus productos, destacando sus efectos beneficiosos. La nutricionista plant-based Lucía Martínez, de Dime Qué Comes, ha realizado análisis de algunos productos de Heura, como las hamburguesas, y coincide con la opinión generalizada del sector: Heura es un producto procesado, pero su nivel de procesado es relativamente bajo, y se puede considerar un alimento completo y saludable.
Comparar Heura con otros alimentos también resulta esclarecedor:
- Tiene 6 veces más fibra que el tofu.
- Tiene el doble de hierro que las espinacas.
- Tiene más proteínas que el huevo.
Heura y el gluten: ¿contiene o no contiene?
Todos los productos de Heura son libres de gluten excepto la pizza. Es cierto que hace un tiempo hubo un problema de contaminación cruzada en algunos lotes de salchichas de la marca, pero se trató de algo puntual y fue resuelto por la empresa rápidamente.
¿Heura es ultraprocesado?
Los productos de Heura son procesados, pero al contrario que muchos otros productos (tanto cárnicos como plant-based), su nivel de procesamiento es bastante bajo. De hecho, técnicamente no puede considerarse como un ultraprocesado, debido a la simplicidad de sus ingredientes.
¿A qué sabe la Heura?
Sabe a pollo. Y no es tanto una cuestión de sabor como de textura: esta presenta una resistencia al mordisco muy similar a la del músculo del animal, y el sabor lo aportan las diferentes formas de especiarlo y condimentarlo en las diferentes variedades.
Como decimos, Heura ya no hace sólo no-pollo: tiene todo tipo de productos, y cada uno de ellos “imita” a un sabor animal: las salchichas saben a salchichas de cerdo, el chorizo a chorizo y las hamburguesas a vacuno. Y están tremendamente conseguidos todos.
¿Se puede congelar Heura?
Sí, se puede congelar. Si lo compras refrigerado, puedes congelarlo, tanto si lo has cocinado como si no. Si lo compras congelado online, puedes volver a congelarlo una vez cocinado: bastaría con pasarlo con un poco de aceite en la sartén. Congelado aguanta unos 3 meses sin problema.
¿Es apto para veganos?
Sí, 100% apto para veganos y vegetarianos, ya que está libre de cualquier ingrediente de origen animal. Pero está tan rico y es tan nutritivo, que le gusta a cualquiera, independientemente de sus posicionamientos éticos y sus preferencias alimenticias.
¿La Heura engorda?
No debería. Los sustitutos del pollo (bocados y tiras) son muy bajos en grasas (3 gramos los bocados originales) y en grasas saturadas, así como en hidratos de carbono y azúcares. Para no estropearlo mucho, puedes cocinarlo a la plancha, en el horno o en la air fryer. Incluso productos como las salchichas o el chorizo, son bastante bajos tanto en calorías como en grasas e hidratos.
¿Por qué ese nombre? Origen y significado
Heura significa hiedra en catalán. Los fundadores de la empresa eligieron este nombre como metáfora de algo que es beneficioso y se expande fácilmente. Esto es lo que buscaban cuando concibieron la marca…y vaya si lo han conseguido.
Los beneficios para el planeta
Heura no se únicamente beneficioso para la salud. Además es un producto sostenible, como demuestran estos datos:
- Ahorra un 99% de agua en comparación con la proteína de origen animal.
- Reduce un 79% las emisiones de CO2.
- Su producción requiere sólo un 7% de la superficie que se destina a la ganadería.
Opiniones sobre Heura
Ya sabemos lo que piensan los nutricionistas sobre Heura, y lo que piensa de ellos su legión de fans en redes sociales. Pero además, según una encuesta de la tienda vegana Quinto Mandamiento a 562 personas, la hamburguesa de Heura es la favorita de los españoles, incluso por encima de Beyond Burger. Esta última es la favorita para un 26% de los entrevistados, mientras que Heura lo es para un 28%. También es la clara favorita en cuanto a pollo vegano, con 7 de cada 10 personas que la eligen como su sustituto del pollo favorito.
Los principales productos Heura: composición y valor nutricional
Si quieres saberlo todo sobre la composición y el valor nutricional de los diferentes productos de Heura, estás en el sitio perfecto: a continuación explicamos con todo detalle de qué está hecho cada uno de los productos de la marca, cuántas calorías tienen cuáles son los condimentos que les dan sabor.
Bocados Originales
Bocados Mediterráneos
Bocados Especiados
Heura Foods: datos de la empresa
Heura Foods es el nombre de la empresa que comercializa los productos Heura. La denominación anterior era Foods for Tomorrow, pero de alguna forma, la marca “se comió” a la empresa, y terminaron cambiando el nombre. A continuación te contamos algunos datos y curiosidades sobre los orígenes, la historia y la filosofía de la marca plant-based más importante de España.
Facturación
La facturación de la empresa en 2021 ascendió a 17 millones de €. En 2020, fueron 8 millones. En 2019, 2,6 millones y en 2018, 750.000€. Esto supone un crecimiento literalmente exponencial cada año que pasa. A día de hoy, la compañía no es 9aún rentable (por poco), pero esto es algo bastante habitual en start-ups, debido a la gran inversión necesaria en personal, operaciones, expansión y actividad de marketing.
De Poblasec al mundo
Heura empezó vendiendo sus productos en una pequeña tienda del barrio barcelonés de Poblasec. Hoy en día están presentes en 22 países en los 5 continentes, y cada vez entran en más mercados y acceden a más consumidores.
Marc Coloma y Bernat Añaños: food activists mediterráneos
Además de un empresario de éxito, Marc Coloma fue activista de la ONG Igualdad Animal siendo muy joven. Tanto él como Bernat Añaños (el otro fundador) se definen a sí mismos como food activists, y su objetivo prioritario es ayudar a redefinir el sistema alimenticio global, acelerando la transición proteica, de forma que sea más sostenible, saludable y respetuoso con los animales y el medioambiente. Además, presumen de su mediterraneidad, y utilizan esta noción de territorio como contraposición a las típicas start-ups americanas: ellos saben hacer tecnología, pero nosotros sabemos hacer alimentos ricos y saludables. Uno de los lemas que suelen utilizar es “vote with your fork” (vota con tu tenedor), haciendo referencia a la importancia crucial y el carácter político y social de la elección de los alimentos que consumimos.
El Instagram de Heura
El Instagram de Heura Foods es uno de los más exitosos de una empresa vegana a nivel global. Con 194.000 seguidores y un nivelde engagement brutal, la marca ha sabido construir una comunidad de seguidores fieles, que más que compradores son auténticos fans. Los contenidos del perfil van mucho más allá del propio producto, informando sobre los beneficios de una alimentación plant-based para los animales y para el planeta. Además, suelen utilizar el humor con gran acierto.
Good Rebels
Es el término con el que a los fundadores y empleados de Heura les gusta definirse así mismos, y por extensión también a su comunidad de seguidores. Good Rebels hace referencia a una actitud retadora, a un inconformismo proactivo, enérgico y de carácter optimista. Y es que cambiar el sistema alimentario en favor de los animales requiere de altas dosis de energía y optimismo.
Las campañas de marketing
Si por algo destaca Heura además de por sus deliciosos productos, es por sus campañas de publicidad y marketing. Han llevado a cabo diferentes campañas de gran impacto que han generado una enorme visibilidad, y que sobre todo han puesto sobre la mesa el debate de la necesidad de un cambio radical en la forma de alimentarnos.
Crowd equity en Heura
En junio de 2021 Heura lanzó una primera ronda de financiación abierta al público general, con un sistema denominado equity crowdfunding y a través de Crowdcube, una startup de origen español. En aquella primera ronda, que denominaron Equity for Good Rebels, recaudaron la nada despreciable cifra de 4 millones de euros, y participaron algo más de 3.000 inversores, entre los que se hallaban algunos futbolistas como Cesc Fábregas y Raúl Ñíguez.
En abril de 2022 abrieron una segunda ronda de crowd equity, en la que recaudaron también algo más de 4 millones de euros, pero esta vez en tan solo 12 horas.
El perfil del inversor en Heura es mucho más joven más feminizado yque el de los inversores tradicionales, situándose mayoritariamente entre los 18 y los 35 años. 4 de cada 10 personas que invierten en la compañía son mujeres (un porcentaje mucho más alto de lo habitual). El mínimo para invertir era de 20€, y la cantidad media invertida ha sido de 925€.
Lo recaudado en la primera ronda se invirtió en la expansión internacional de la empresa, mientras que esta segunda ronda servirá fundamentalmente para aumentar la plantilla de trabajadores y lanzar Heura Lab 2.0, un hub de I+D que dedicarán a crear nuevas formas de alimentar al planeta de una forma sostenible y ética.
Dado el éxito de las dos primeras rondas de financiación, se prevé que lancen nuevas rondas en el futuro. Si quieres convertirte en accionista de Heura, permanece atento a este blog, porque te contaremos todas las novedades al respecto.
Recetas con Heura
- Heura con verduras.
- Heura en salsa de miel vegana.
- Arroz con Heura.
- Heura al ajillo
- Platos con Heura
- Heura en salsa
- Heura pok
- Fajitas de Heura
- Estofado de Heura
- Recetas Heura Thermomix
- Recetas saludables con Heura
- Heura receta casera
- Guiso de Heura
- Kebab Heura
- Paella vegana con Heura
- Heura recetas navidad
- Recetas con heura y arroz
- Brochetas Heura
- Heura teriyaki
- Pizza Heura
Comprar Heura (dónde y comparativa precios)
A día de hoy, la pregunta es casi dónde NO puedes comprar Heura. En los comienzos sólo podía encontrarse en algunas tiendas especializadas, como las tiendas veganas y La Sirena. Pero la expansión de la marca ha sido tan brutal que puede encontrarse en multitud de supermercados y tiendas de todo tipo, desde comercios de barrio hasta grandes superficies.
