Las gyozas son un plato de origen japonés hecho de masa cruda o cocida, que suelen estar rellenas de verduras y especias. Estas gyozas veganas son una forma estupenda de utilizar cualquier exceso de verduras en la nevera: son geniales como cocina de aprovechamiento.
Sólo tienes que saltear las verduras, añadir las especias que prefieras y rellenarlas en las pieles de las gyozas. Para un relleno más picante, también puedes añadir un poco de especias picantes en mi caso las pongo jengibre rallado porque le da un toque buenísimo. Estas gyozas son otra forma estupenda de disfrutar de los sabores de Asia. Sírvelas con tu salsa de soja vegana o salsa favorita.
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La clave es rellenar las gyozas con lo que más te guste
Las recetas tradicionales de gyoza suelen utilizar carne o pescado como ingrediente base. En el caso de las gyozas veganas, puedes omitir la carne y rellenar la masa con ingredientes de origen vegetal. También puedes utilizar tofu u otras proteínas de origen vegetal como sustituto. Puedes utilizar sustitutos vegetales del pescado o de la carne, o simplemente, unas verduras u hortalizas (más sano todavía).
Relleno de Gyoza:
- 1⁄8 cabeza de col
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1/2 cebolla
- 2 Zanahorias ralladas
- 1/2 Calabacín rallado
- Puerro
- 6 Champiñones
Pasos para cocinar gyozas veganas
- Cortar todas las verduras finamente (para mezclar y distribuir uniformemente, es importante cortar todos los ingredientes en formas y tamaños similares).
- Calienta el aceite en un wok, luego agrega todas las verduras y salta a fuego alto durante 5 minutos hasta que se ablanden.
- Vierte un chorrito de soja y deja que se evapore.
- Saca las verduras del wok y quita el exceso de agua que han soltado los champiñones. (este paso es importante para que al poner el relleno en la piel de Gyoza no se rompa)
Moja la piel de la gyoza con agua alrededor del borde.
- Pon una cucharada de verduras en el centro y cierra como prefiera.(Te he dejado la manera en la que las cierro yo pero puedes encontrar muchas formas en blogs)
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, coloque las gyozas para que se doren.
- Cocina hasta que la parte inferior de la gyoza se dore, aproximadamente 5 minutos
- Luego, agrega agua en la misma sartén hasta cubrir más o menos un dedo las gozas.
- Inmediatamente pon una tapa a la sartén y cocina al vapor la gyoza durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el agua se evapore.
- Retirar la tapa y dejar otro ratito más hasta que la Gyoza esté dorada y crujiente.
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