Aunque en España no es aún demasiado conocida, los veganos de medio mundo están descubriendo otra alternativa a la carne que viene de la fruta: la flor de plátano.
Os contamos todos sus secretos: de dónde viene, a qué sabe, cuáles son sus beneficios y qué platos se pueden cocinar.
Qué es la flor de plátano
También llamada banana blossom, la flor de plátano es la flor que crece al final de los racimos de plátano. Es de color púrpura, carnoso y se puede comer tanto crudo como cocinado.
Es originaria del sudeste asiático, donde se toma en sopas, curry y ensaladas. Aunque es parte del plátano, no sabe en absoluto a plátano.
Su textura gruesa, carnosa y fibrosa, lo convierte en un ideal sustituto vegano del pescado en diferentes recetas.
A qué sabe
La flor de plátano tiene un sabor bastante neutro, por lo que absorbe muy bien los sabores de condimentos y macerados.
Suele utilizarse sobre todo en recetas de sustitutos de pescado, pero como veremos más abajo, puede dar bastante más juego.
su sabor es bastante suave y si hay que buscarle un parecido se parece ligeramente a las alcachofas.
Para qué sirve: cómo cocinar
El uso más habitual de la flor de plátano es en formato conserva. Dependiendo del país puede encontrarse también en su estado natural (en la hoja), pero nos centraremos en cómo cocinarlo cuando viene ya en lata.
Lo primero es escurrir bien el agua. Una vez escurrido, cada receta te pedirá unos pasos concretos, pero casi siempre lo normal será condimentarlo para que coja sabor.
Recetas con banana blossom
Fish & Chips vegano
Quizá sea la receta más conocida con flor de plátano. Lo único que hay que hacer es sazonarlo al gusto y pasarlo por una mezcla de harina y agua. Una vez hayas hecho esto ya solo hay que freírlo en aceite caliente, y tienes unos fish & chips prácticamente indistinguibles de los originales. Puedes ver nuestra receta de Fish and chips.
Bacalao rebozado vegano
Remoja la flor de plátano en alga kombu durante 30 minutos. Después marínalo con un poco de salsa de soja. Envuélvelo en alga nori, fríelo y tienes un bacalao rebozado vegano increíble.
Banana blossom korma
Esta es un poco más complicada, requiere de unas cuantas especias y pasos. Pero lo importante es que el pollo puede sustituirse perfectamente por la flor de plátano.
Ceviche vegano de flor de plátano
Solo necesitas dos tazas de flor de plátano, una cebolla cortada en trozos pequeños, 2 cucharadas de vinagre, 2 de aceite de oliva, un ajo picado, sal y pimienta.
Macéralo todo junto durante una hora y tienes un delicioso plato de ceviche vegano.
Además de esto, se pueden hacer un montón de recetas más: curry, tacos, hamburguesas, pastel de cangrejo vegano, sopa de noodles, albóndigas y croquetas.
Valores nutricionales y beneficios
La flor de plátano tiene múltiples beneficios:
- Es rica en antioxidantes.
- Contiene minerales como el zinc, potasio, vitamina C, hierro, cobre y fósforo.
- Es bajo en calorías y grasas.
- Tiene fibras solubles, por lo que puede ayudar a bajar el colesterol y el azúcar en sangre.
Respecto a sus valores nutricionales:
- Calorías: 42 kcal.
- Carbohidratos: 4 gramos.
- Azúcares: 0 gramos.
- Grasas: 1 gramo.
- Proteína: 3 gramos.
- Fibra: 6 gramos.
- Sal: 0 gramos.
Qué marcas de banana blossom puedo comprar
Nature´s Charm
Chaokoh
Aroy D
Upstonnaturals
Biona
